蓝莓的“肚脐眼”藏玄机

蓝莓营养丰富，被称作“浆果之王”，备受青睐。这两天，“蓝莓肚脐眼里的霉菌”成了热门话题。蓝莓“肚脐眼”就是果蒂处的凹陷部位，因其结构特殊，易积水和残留，成了霉菌易滋生的地方。

如何判断蓝莓有无霉菌？

说到蓝莓营养，常提到花青素和维生素C。蓝莓维生素C一般10~34毫克/百克，最高34毫克/百克，在果蔬里算中等，比草莓、猕猴桃等少。花青素抗氧化强，不同品种蓝莓营养成分有差异，最高超400毫克/百克，在果蔬界较丰富。专家说，蓝莓果蒂凹陷处因糖分高会生霉菌，不过量食用对人体危害不大。蓝莓霉变会有酒精刺鼻味，果蒂凹陷处变白或绿，这种别吃，轻则拉肚子，重则中毒。

蓝莓咋清洗和储存？

购买时，挑果实软硬适中、无腐烂发霉异味的蓝莓。挑选要点是果粒饱满、表皮无褶皱、果蒂嫩绿色且干燥，果蒂发黑干瘪就不新鲜了。清洗可清水轻轻冲去灰尘，尽量不破坏果粉；也可用淡盐水泡5~10分钟，减少细菌和农药残留，多搅动几次再用清水冲净。存储可放保鲜盒或带孔容器，低温或冷藏保存，新鲜蓝莓保质期短，别买太多。

食用蓝莓还有这些要注意！

蓝莓营养高，但过量食用可能引发胃肠道问题。此外，部分人可能对蓝莓过敏，要避免食用。高血糖、易腹泻人群要控制量，正在服药的咨询医生后再决定。蓝莓虽好，但“吃蓝莓护眼、防老年痴呆、能延年益寿”是夸大宣传，要仔细辨别。